身に沁むや秋はなんでもフライパン／ウカ家の松茸ご飯のレシピ

松茸好きの姉はこの季節になるとファーマーズマーケットや道の駅を渡り歩き探し求めている。季節に一回は私にも杉の葉を敷き詰めた小さい木箱入りの松茸を送ってくれる。昨年は不作だったので「尾形・杉元・鯉登・宇佐美セット」という使いやすいサイズの詰め合わせだったけど、今年は豊作でなんだかすごいのが届いた、さながら「谷垣、菊田さん、キロランケニシパ」とでもいうような。

「丸のまま冷凍保存すると味が落ちるのでカットしてから保存するように」というメモも添えてあった。でも２日で全部使っちゃった。冷凍しないっ、季節を味わうっ！

松茸ご飯のレシピ

・計量カップに適当にカットした昆布と500ccの水を入れて６時間以上おく
・フライパンにお米適量を入れて３０分～１時間ほど水につけておく

・松茸の石づきを包丁で切る
・優しく揉み洗いして汚れを取る
・適当なサイズに手で裂く
・切った松茸をフライパンのお米の上に入れる
・普段ご飯を炊く水と同じ分量の昆布だしを入れる
・日本酒大匙２～３、お醤油小匙１～２、塩ひとつまみを入れる
・計量した大匙でざくざく混ぜる
・強火で炊きはじめる
・ぶくぶくぶしゃーと煮え立ってきたら弱火にして５分
・最後に強火で１分
・１０分蒸らして出来上がり

以上、洗い物をひとつでも減らしたいひとのための松茸ご飯のレシピでございます。みなさまもお試しあれー。

愛用のフライパン。魚もご飯も煮物も炒めものも全部これ。