去年今年貫く棒の如きもの（高浜虚子）／年末年始料理メモ

伊達巻

クックパッド　コツをおさえた★オーブンで作る伊達巻
オーシャンズメディア　お正月に！竹串を使って鬼すだれ不要！はんぺんと卵の簡単伊達巻
しかし、竹串すらなかったので、割り箸でぐるぐる巻にしてやった。ラップで包んだあと、適当に置いた割り箸８本の上で転がし、さらにアルミホイルで巻き、さらにさらにオーブンで使ったクッキングペーパーでぐるぐる巻にした。かわいらしい形にできました。

茶碗蒸し

FOODIE プロ直伝、茶碗蒸しレシピ。卵と出汁は1:3が黄金比！
エバラ食品　レンジで茶碗蒸し
材料は上の配合で、調理は下のエバラのサイトに従って200Wで7～10分で。蒸し器あると楽しいんだろうけど、かさばるんだよなぁ。でも蒸し器あると絶対楽しいんだよなぁ。

数の子の塩抜き

株式会社やまか　塩数の子の塩抜き方法
これはうまくできました、近年まれに見る完成度の高さ。しかし数の子って不思議な食品、お正月以外にどこで口にしているのでしょう。

牛乳プリン

白ごはん.com　牛乳プリン（ミルクプリン）のレシピ/作り方
きび砂糖で作った。牛乳をあたためている間、猫がキッチンの端っこに立って「いままで嗅いだことのない、いい匂いがする」とずっと神妙な顔をしていたのが印象的でした。かつてamazonで買ったプリン用の大型カップ６個　↓　が一度に埋まっちゃう素晴らしい量が作れます。ペロッと食べても罪悪感のないヘルシーなおやつです。

年越しの野菜のおつゆ

おいしい信州　ふーどネット　年取りの大汁(野菜汁)
実家では、大根・人参・ごぼう・里芋・ネギで作っていた、豆腐は入れても入れなくてもどちらでも。出汁かわりに刻み昆布を入れて、一緒にいただく。大晦日の夜にどっさり作り、ゴハンといただき（正確には新米が良いとされている）、元日はこのおつゆをつかってお雑煮にする。母親の味を思い出しながら作る。「うえーん、おかあさんともっといろいろ話しておけばよかったよー」とさめざめしながら作る。

元旦は父親が火をおこし（というか、正確には、ガスのスイッチをひねってお湯を沸かし）、母親は午前中は台所に立たない。父がお茶を入れ、栗と干し柿と生の和菓子で、新年の挨拶をする。食べたりない人は、銘々でお餅を焼いたりお雑煮を食べたり。お昼には母が作った茶碗蒸しと年取り料理の続きを食べる。元旦の朝食は明確に決まっていたけど、それ以降は特にルールはない。次は２日の摺り初めの日のとろろの朝食、３日のアジの開き、そこまでがいわゆる正月料理。なんとなく、同じようになるようにしていますが、あぁっ、アジの開き買うの忘れてたなーと気がついた、昨日３日の夜。はまぐりでもいいらしいのです、要はぱかっと開いてる「運が開く」に通じる料理であれば。あぁっしかしはまぐりもアジの開きも昨日のスーパーには見当たらなかった。

というわけで、３が日はスーパーやコンビニで一銭も使わずに済ませることができました。満タンの冷蔵庫から空っぽの冷蔵庫への変化、なかなか手応えがありました！！